Craft pivo: kaj iskati pri nakupu in kako ne naleti na ponaredek

<

Pc-Articles je ugotovil, katero pivo lahko upravičeno velja za obrt.

Od kje je prišlo obrtno pivo

Prve male neodvisne pivovarne so se pojavile v Združenem kraljestvu v sedemdesetih letih. Specializirali so se za kuhanje tradicionalnih ales. Po letu 1978, ko so v nekaterih ameriških državah legalizirali domače pivovarstvo, je ta trend postal priljubljen.

V Rusiji se je leta 2008 pojavila prva neodvisna pivovarna, leta 2012 pa se je začela bolj ali manj množična porazdelitev obrti.

Kaj se lahko šteje za pravo obrt

Pivovarstvo je pivo, ki ga je varila neodvisna pivovarna po originalnem receptu. Prodaja se v steklenicah ali v steklenicah v posebnih barvah.

Združenje ameriških pivovarjev navaja precej strogo obrtno pivovarno, ki je določila zahteve za obrat, ki lahko pripravi prave obrti

  1. Pivovarna naj bi proizvedla največ 6 milijonov sodčkov na leto (to je 3% letne prodaje piva v Združenih državah). En pivski sod je 117, 3 litra, zato pivovarna ne sme preseči letne količine 703, 8 milijona litrov.
  2. Pivovarna mora biti neodvisna. Manj kot 25% njegovih delnic lahko pripadajo tretjim lastnikom. Razlog za to je dejstvo, da je večjemu številu vlagateljev pivovalcu odvzete možnosti za prosto ustvarjanje in uvajanje novih okusov, od katerih vse ne prinašajo oprijemljivih komercialnih koristi.
  3. Pivovarna ne sme uporabljati samo tradicionalnih sestavin (hmelj, kvas, slad), ampak tudi eksperimentiranje z okusi. Majhne količine proizvodnje vam omogočajo, da dodate nove sestavine brez strahu, da stranka ne bo šla potrošniku.

Natančna opredelitev obdelave se nanaša samo na pivo, proizvedeno v Združenih državah. V Evropi in Rusiji ni tako strogega okvira, zato je glavna značilnost ustvarjalna samouresničitev pivovarne in iskanje novih zanimivih okusov.

Glavna stvar - originalni recepti in prisotnost neke vrste koncepta. Velik problem je, da ni definicije, kaj je to pivo v Rusiji.

Denis Pavelchevsky, lastnik barov in pogodbeni neodvisni pivovarni Northside Brew

Ni vse jasno z Trapističnim pivom, ki se piva od srednjega veka do evropskih samostanov. Nekateri ga pripisujejo obrtništvu, drugi pa jo po uradnih znakih označujejo kot ločeno vrsto piva.

Pivovarna Trapist / imgur.com

Pri varjenju v angleščini najdemo tudi izraz »spretno«. Uporablja se za definiranje piva, ki formalno izpolnjuje značilnosti avtorja, vendar ne izpolnjuje temeljnih zahtev. Na primer, ko začne zanimiv avtorjev okus začeti proizvajati piva.

Kje se pivo varuje in koliko obrti je obdržano

V Rusiji se plovilo proizvaja v samostojnih malih pivovarnah ali v tovarnah, kjer lahko naročite manjšo količino piva po lastnem receptu. Večina se prodaja prek barov in specializiranih prodajaln alkohola.

Cena za potrošnika se giblje od 150 do 350 rubljev na obrok. Visoki stroški so posledica majhnega obsega proizvodnje in uporabe naravnih sestavin.

Večina pivovarjev so navdušenci, ki so resnično zaljubljeni v svoje delo. Različne sorte omogočajo tudi tistim, ki verjamejo, da pivo ne želi najti nekaj za okus.

Rok trajanja obrtnega piva je vedno označen na embalaži. Nekatere sorte lahko shranite do 25 let, postopoma zorejo v steklenici, kot vino. V povprečju je rok uporabnosti obrtnega piva šest mesecev do 5 let. Seveda govorimo o zaprti posodi.

5 okrajšav, ki spremljajo obrtno pivo

  1. ABV (alkohol po prostornini) - pivska utrdba. Natančneje, ta kratica kaže, kolikšen delež alkohola je alkohol. Podroben grafikon najdete tukaj. Najmočnejše pivo na svetu je škotski Brewmeister Armageddon, od tega 65%. In ta pijača je še vedno pivo!
  2. ABW (alkohol po teži) je nekoliko redkejša varianta, ki kaže moč piva, vendar glede na njegovo težo. Če želite dobiti ABV, morate ABW pomnožiti z 1, 25.
  3. IBU (mednarodne enote grenkobe) - pokazatelj grenkobe piva, ki je odvisen od hmelja, uporabljenega v postopku priprave. Tabelo, ki prikazuje intenzivnost okusa, si lahko ogledate tukaj. Rekord tukaj spada v kanadski Flying Monkeys Alpha Fornication in je 2.500 IBU. Za primerjavo: v lahkem kampu (Pale Lager, Light Lager) 8–12 IBU, v indijskem aleju (IPA) - 60–80 IBU, v dvojnem IPA (Double / Imperial IPA) - 100 IBU.
  4. SRM (standardna referenčna metoda) - intenzivnost barve piva.
  5. OG / FG (prvotna teža / končna teža) - gostota nefermentirane / fermentirane pivine. Višja kot je zmogljivost, bogatejša in močnejša pijača.

Kako prepoznati ponaredek

Proizvodnja obrtnega piva je tako nov trend, da na državni ravni še vedno ni pravne podlage. Danes lahko proizvajalci vsakršno pivo pokličejo malo, bolj originalno kot lager in krepak.

Pravo obrtno pivo je proizvod malih pivovarn. Toda razlikovanje po videzu je zelo težko, zato je edini način, da poskusite in občutite razliko.

Alexander Manfas, glavni pivovarnik pivovarne MANFAS

Najbolj priročen način, da poskusite v specializiranih barih. Vsekakor bodo lahko svetovali, kaj vam je všeč, in verjetno ne bodo ponudili slabega piva. Po ocenah Zveze ruskih pivovarjev so transnacionalne korporacije povezane z obrtno revolucijo v Rusiji, v vsakem večjem mestu je od enega do pet barov in specializiranih trgovin, ki se ukvarjajo z obrtnim pivom.

Brez lažne in prave obrti. Ker ni smiselne opredelitve tega, kaj je, je nerealistično, da se ponaredi. Obstaja dobro pivo, in je slabo. Kako imeti dobro pivovarno in je slaba.

Denis Pavelchevsky, lastnik barov in pogodbeni neodvisni pivovarni Northside Brew

Izbira lahko pomaga mednarodna služba Untappd. V njej potrošniki ocenjujejo pivovarne in eno ali drugo vrsto piva.

Kaj je kombinacija obrtnega piva

Glavna značilnost tega plovila je prisotnost zanimivega okusa, zato suhe ribe ali pikantni prigrizki ne bodo storili za tako pivo. Iz istega razloga ni priporočljivo, preden poskusite izdelati, kaditi ali popiti kavo.

Različne vrste obdelave, kot tudi različna vina, so kombinirane z različnimi izdelki, ki so namenjeni zasenčitvi okusa. Za svetlo pivo izberite lahke prigrizke, za sladne sorte - sladko, za tart - začinjene. Če ste izgubljeni v različnih okusih in možnostih, lahko vzamete vsestranski sir ali pico, ki ustreza večini obrtnih piv, z izjemo zelo težkih sort.

V dobri ustanovi vam bodo vedno dali razumen nasvet, ki je najbolje kombinirati z eno ali drugo vrsto piva.

Prav tako lahko sledite priporočilom Združenja ameriških pivovarjev Craft pivo in hrana vodnik. Torej, Pale Ale je priporočljivo dopolniti z mesom ali bučno pito, burgerje, angleški sir (v pogojih ruske realnosti - cheddar). Indija Pale Ale je kombinirana z začinjeno curry hrano, sladkimi sladicami: karamelno jabolčno pito ali korenčkov medenjak. Okus Imperial ali Double IPA zahteva težke jedi, kot so dimljena slanina, jagnje na žaru, ocvrti piščanec ali zelo sladki deserti, kot so karamelni kolač ali krem ​​brulee.

<

Priljubljene Objave