10 mitov o hrani, ki jih je znanost že dolgo oporekala

<

Mnogi še vedno ne poskušajo jesti po šestih zvečer. Zdi se, da če greš spat na poln želodec, se bo vse, kar pojedo, spremenilo v telesno maščobo. Toda to je samo mit. Nutricionisti so govorili o takšnih pogostih napačnih predstavah.

1. Za meso ne uporabljajte lesenih rezalnih plošč

Domneva se, da bodo pri uporabi noža na leseni plošči obstajale mikroskopske praske in utori, v katerih bodo ostali najmanjši delci surovega mesa in bakterij. Zdi se, da je bolje uporabiti plastične plošče, ki jih je enostavno čistiti in razkuževati.

Vendar pa raziskave zavračajo to prepričanje. Dean O. Cliver z Univerze v Kaliforniji je odkril plastične in lesene plošče za rezanje. Da plastične plošče ne dajejo nobene večje antibakterijske prednosti.

Tudi če so bakterije posebej nameščene na leseni plošči, jim naravne lastnosti drevesa ne omogočajo razmnoževanja. Vse bakterije v razpokah na leseni površini postopoma umirajo.

Kliver je testiral plošče iz desetih vrst lesa in štirih vrst plastike. Rezultat je bil nepričakovan. Če izrežete delovno površino plastične in lesene plošče z ostrim nožem, na katerega so bakterije padle in ki so bile nato ročno očiščene, je v plastiki mogoče najti več bakterij kot v drevesu.

Zato, ne glede na to, katero rezalno ploščo uporabljate, jo skrbno pazite in razkužite delovno površino. In ne kupujte plošč, ki obljubljajo posebno baktericidno oblogo. To je samo tržni podvig.

2. Če v vodo dodamo sol, bo hitreje zavre

flickr.com

O tem še vedno govorijo ne samo gospodinje, ampak tudi profesionalni kuharji, toda vsak, ki pozna kemijo, vam bo povedal, da količina soli, ki jo dodamo med kuhanjem, sploh ne bo vplivala na vrelišče vode.

Da, strogo gledano, sol spremeni vrelišče vode, vendar je vse odvisno od njegove koncentracije. Da bi opazno pospešili vrelo vode, bi bilo potrebno dodati in popolnoma raztopiti toliko kuhinjske soli, da bo nastala posoda sčasoma postala neužitna.

Količina soli, ki jo običajno dodajamo pri kuhanju, v najboljšem primeru spremeni vrelišče vode le za nekaj desetink stopnje.

3. Živila brez maščob so bolj zdrava.

Brez maščob človeško telo ne more absorbirati večine hranil, potrebnih za preživetje. Poleg tega pomanjkanje maščobe povzroča različne motnje v živčnem sistemu.

Alanna Dibona

Ustrezne količine prave maščobe pomagajo le pri izgubi teže in znižanju holesterola.

Oglejte si sestavo izdelkov v trgovini in razmislite o nakupu in ne posegajte po maščobnih izdelkih na stroju, ker ste nekje slišali, da so bolj uporabni. Večina izdelkov z nizko vsebnostjo maščob vsebuje malo “dobrih” in veliko “slabih” maščob, kot tudi veliko aditivov in nadomestkov (npr. Sladkor in natrij).

Poskusite v svojo prehrano vključiti mononezasičene maščobe (avokado, pecans, mandlje, arašide) in omega-3 maščobne kisline (seme čia, morske alge, losos).

4. Mlečni izdelki so najboljši kalcij.

flickr.com

Veliko ljudi verjame, da ni nič boljšega od mlečnih izdelkov za zdravje in krepitev kosti. Da, mlečni izdelki vsebujejo vitamin D in kalcij, najdemo pa ga tudi v temno zelenjavi (kelj, špinača).

Toda moč kosti ni odvisna samo od kalcija in vitamina D. Vitamin K ni manj pomemben (je v listnatih zelenicah, ne v mlečnih proizvodih) in magnezijev (v mandeljnih, indijski oreščkih, ovseni kaši, krompirju, ne pa v mleku) .

Če vas skrbi kosti, se ne omejite na mleko. Vključite v prehrano in drugi kalcij: listnato zelje, listnato gorčico, kodrasto zelje, zeljeno zelje.

5. Na dan morate popiti osem kozarcev vode.

Voda je pred kratkim oglaševana kot zdravilo za vse bolezni. Seveda je to potrebno za normalno delovanje telesa, a osem kozarcev na dan vas ne razbremeni vseh težav.

Alanna Dibona

Ni univerzalne količine vode, ki jo mora vsakdo piti. Ni vam treba držati določene količine vode na dan, pijte jo vedno, ko se počutite tako. Hrana je individualna zadeva. Včasih telo potrebuje manj in včasih več kot povprečna količina vode.

In ne pozabite, da telo dobi vodo iz tekočin, sadja in zelenjave. Znak zadostne vsebnosti vode v telesu - svetla barva urina.

6. Živila z visoko vsebnostjo natrija so slanega okusa, zato se je treba izogibati slanim živilom

flickr.com

To je še posebej pomembno za tiste, ki spremljajo porabo soli in natrija zaradi tveganja za razvoj hipertenzije ali sladkorne bolezni. Težava je v tem, da niso vsa živila z visoko vsebnostjo natrija slastna. Njegova veliko 25 presenetljivo slanih predelanih živil. v različnih omakah, pecivih, prigrizkih in hitri hrani.

Torej ne pozabite pogledati na sestavo izdelkov v trgovini in ugotoviti, katere vaše najljubše jedi sestavljajo kavarne in restavracije (mnogi imajo te informacije na spletni strani).

7. Če imate jajca, se bo raven holesterola povečala.

Na raven holesterola v krvi vplivajo nasičene maščobe in trans maščobe. Jajca vsebujejo zelo malo nasičenih maščob (približno 1, 5 g maščobe v enem velikem jajcu), vendar pa trans maščobe sploh ni. Znanstveniki verjamejo, da jajca: ali so dobri ali slabi za moj holesterol?, da od te količine holesterola, ki je v rumenjaku, le majhen del pride v kri.

Popolna izključitev jajc iz prehrane zaradi strahu pred holesterolom vam ne bo dala ničesar in lahko le škodi. Z vzdrževanjem jajc se prikrajšate za 13 vitaminov in mineralov ter za okusen zajtrk.

8. Aluminijasta folija in steklovina, povezana z Alzheimerjevo boleznijo.

flickr.com

Ta mit je bil še posebej razširjen v Ameriki v osemdesetih in devetdesetih letih in čeprav zdaj ni tako priljubljen, nekateri vanje še vedno verjamejo. Razlog za to je, da je med študijami, izvedenimi v obdobju 1960-1970, v možganih bolnikov z Alzheimerjevo boleznijo ugotovljeno povečanje ravni aluminija. Po tem so se mnogi začeli izogibati aluminijasti kuhinjski posodi in celo foliji.

Od takrat pa je bilo opravljenih veliko raziskav. Znanstveniki so zdaj prepričani, da je aluminij Alzheimerjeva bolezen? da večino aluminija, ki vstopa v telo, obdelujejo ledvice in se izločajo z urinom.

9. Skorja na ocvrtem mesu pomaga ohraniti bolj sočno

V 19. stoletju je bil nemški kemik Justus von Liebig eden prvih, ki je predlagal, da če kuhamo meso na zelo visoki temperaturi, nastala skorja ne bo pustila tekočine v notranjosti, tako da bo meso sočno.

Le v času svojega eksperimenta je Liebig primerjal količino tekočine in hranilnih snovi v enem kosu mesa, počasi kuhanega v vodi, v drugi pa pražen na zelo vroči površini. Seveda, ocvrto meso se je izkazalo za bolj sočno, saj je iz prvega kosa vse kar kuhalo.

Popularni avtor Harold McGee (Harold McGee) je v svoji knjigi o hrani in kuhanju (o hrani in kuhanju) opisal poskus, ki je primerjal meso s skorjo in brez nje. Oba dela sta bila pripravljena na enak način. Izkazalo se je, da je meso, ki se ocvrti na skorjo, manj sočno kot meso brez skorje.

10. Ne jedite po šestih ali sedmih zvečer

flickr.com

Veliko bolj pomembno je, kaj jesti čez dan. Hrana, ki jo jedo po šestih zvečer, se magično ne spremeni v maščobo. Ta nasvet "pomaga" izgubiti težo samo zato, ker se skupno število kalorij na dan zmanjša.

Andy Belatti

Ta mit se je pojavil zaradi nerazumevanja dela prebavnega sistema. Zdi se, da ljudje, če greste v posteljo na polnem želodcu, bo upočasnitev presnovnih procesov v telesu pripeljalo do dejstva, da se bo vsa zaužita hrana spremenila v telesno maščobo. Ta trditev je le delno resnična in tudi ne za vsakogar.

Čeprav se presnova med spanjem upočasni, se ne ustavi popolnoma. Hrana v želodcu se še vedno prebavlja.

Seveda ne boste izgubili teže, če boste slabo jedli, ne vstanite iz mize ves dan in ne igrajte športa. Res ni pomembno, če imaš večerjo ob petih ali sedmih.

Če greste v posteljo zelo pozno in imate večerjo ob petih ali šestih zvečer, ker želite izgubiti težo, vam to ne bo pomagalo. Samo preskočite en obrok, kar je precej nevarno, če poskušate izgubiti težo. Telo bo začelo postiti. Med naslednjim obrokom se sproščajo hormoni, zaradi katerih boste jedli več kot običajno. Posledično se samo poškodujete.


Poslušajte zdrav razum: če je nekaj nasvetov ali nove čarobne prehrane prelepo, da bi bilo resnično ali primerno za vse brez izjeme, je to najverjetneje še en mit. Takšne informacije je bolje, da so skeptične in jih poskusite preveriti v zanesljivih ah.

Slika: hellokokorita.gmail.com /depositphotos.com
<

Priljubljene Objave