3 načini kuhanja najbolj slastnega belega mesa doma

<

Vse skrivnosti in podroben opis kuhanja v pečici, mikrovalovni pečici in počasnem štedilniku.

7 skrivnosti popolnega kolača, ki ga morate vedeti

Recepti za bjelančevine so preprosti: trebušne beljake morate premagati s sladkorjem v prahu in včasih z limoninim sokom. Ampak, da bi dobili res zračno sladico, morate storiti vse prav.

  1. Jajca iz bjelanca ne smejo biti sveža, ampak stara približno teden dni. Proteini takih jajc so bolje pretepli.
  2. Bele beljake ločite od rumenjakov kar se da previdno. Če celo malo rumenjaka pride v beljakovinsko maso, se samo ne premeša.
  3. Ločite beljake od rumenjakov takoj po tem, ko ste dobili jajca iz hladilnika. Toda pred utripanjem morajo beljakovine stati pol ure pri sobni temperaturi. Zaradi tega bo osnova za bjelančevine bolj zračna.
  4. Prebite belo v čisto, suho posodo. Nasveti za mešanje morajo biti enaki. Tudi zaradi kapljice vode ali maščobe ne morete premagati beljakov v peni. Za zanesljivost, lahko pred-obrišite jedi z limoninim sokom, nato pa - s papirnato brisačo.
  5. Ne uporabljajte sladkorja in sladkorja v prahu. V nasprotnem primeru lahko običajni sladkor zdrobimo v mlinčku za kavo. Beljakovinsko maso se bolje pretrese s praškom. Poleg tega lahko zrna sladkorja ostanejo v kolačih, kar pomeni, da sladica ne bo tako nežna.
  6. Sladkorni prah je treba dodati že, ko ste veverice premagali v peno, vendar ne prej. Vlijte ga v obroke, približno eno čajno žličko, medtem ko še naprej premagujete jajčno maso.
  7. Na koncu dodamo limonin sok, da masa ne izgubi prostornine. Izračunajte ½ čajne žličke soka za 1 jajčni beljak. Ampak, če imate dokaj močan mešalnik, ki je že stisnil beljakovine v stabilno peno, ne morete dodati soka. V vsakem primeru ne poškoduje končnega sladice.

Kako kuhati meringue v pečici

To je klasičen način, s katerim se kolač iz bjelančevine spremeni v zračen in lep.

Sestavine

  • 3 beljaki jajc;
  • 180 gramov sladkorja v prahu.

Kaj še lahko dodate v kolač

Okus in videz klasičnega kolača iz bjelančevine bosta pripomogla k raznolikosti:

  • vanilin;
  • cimet;
  • izvlečki živil ali okusi (vanilija, mandelj, meta, sadje itd.);
  • živilska barvila (gelna barvila bodo naredila kolač iz bjelančevine bolj sijoča, prašek - mat);
  • sekljani oreški;
  • kakav;
  • kokosove ostružke.

Na koncu kuhanja se dodajo beljakovinski masi.

Toda bodite previdni. Olja (na primer v maticah) in tekočine lahko preprečijo nastanek pene. Zato je bolje dodati precej kot pretirati in pokvariti kolač.

Če želite dodati okuse hrane, v vsakem primeru ne uporabljajte tistih, ki imajo alkohol. Tudi on ne bo dovolil, da se veverice dvignejo.

Kuhanje

Ločite beljake od rumenjakov. Najprej premešajte belo z mešalnikom pri počasni hitrosti približno 30 sekund. Ko se veverice začnejo peniti, povečajte hitrost na medij in pretepite, dokler ne nastane gosta bela pena.

Nato postopoma dodajte sladkor v prahu. Izklopite mešalnik in zmešajte podlago za žlico iz bjelanaca, ki se zbira iz stenske beljakovinske mase, ki je bila razpršena v procesu pretepanja.

Po tem, premagati še nekaj minut pri visoki hitrosti. Imeti morate debelo peno enakomerne konsistence. Lahko preverite pripravljenost baze za kolač od bjelančevine, kar je nenavadno, da dvignete posodo z glavo navzdol: beljakovinska masa mora ostati na svojem mestu.

Pripravljeno podlago dajte v kulinarično vrečko. To lahko storite z običajno žlico, vendar sladica ne bo tako lepa.

Pečico segrejte na 100 ° C. Pokrijte pekač s pergamentnim papirjem in na njem oblikujte kolač.

Pekalnik postavite v pečico na povprečno 1–1, 5 ur. Čas kuhanja je odvisen od velikosti kolačev: čim manjši so, tem hitreje bodo pripravljeni. Preveliki kolači traja približno 2 uri.

Med kuhanjem ne odpirajte pečice. Zaradi temperaturne razlike se lahko nastanejo trakovi. Končni kolač je treba enostavno ločiti od pergamenta.

Po kuhanju izklopite pečico, rahlo odprite vrata in pustite, da se kolač od beljakovine ohladi nekaj ur.

Red Velvet Brownie je nežna sladica, ki jo je enostavno kuhati →

Kako kuhati meringue v počasnem štedilniku

Kolač iz multicookerja se ne razlikuje od kolača iz kolača iz pečice. Ta način kuhanja je primeren, na primer, če pečice ne morete uporabiti.

youtube.com

Razmerja sestavin in način priprave podlage za bjelanjke se ne razlikujejo od klasičnega recepta. Toda ne pozabite, da morate kuhati kolače iz kolača iz bjelančevine ali jih zmanjšati 2-3 krat.

Kuhanje

Na dno multicookerja položite pergamentni papir ali folijo. Na njej na kratko oddaljeni drug od drugega na žlico ali kulinarično torbo oblikujte kolač iz bjelančevine.

Vklopite "pečenje" in kuhajte z odprtim pokrovom za 1 uro in 20 minut. Pod pokrovom je zaprt, kolač iz bjelanka ne bo posušen. Po kuhanju pustite, da se kolač iz bele kozice v multicookerju odpre, dokler se popolnoma ne ohladi.

10 najljubših jedi, ki so bolj primerne za kuhanje v počasnem štedilniku →

Kako kuhati meringue v mikrovalovni pečici

Ta kolač ne bo tako zračen kot sladica iz pečice ali počasnega štedilnika. V mikrovalovni pečici se segreje od znotraj, tako da se po kuhanju hitro usede.

Prednost te metode je, da potrebujete zelo malo časa. In celo kolač bo postalo bolj hrustljavo.

food-hacks.wonderhowto.com

Število sestavin in način priprave podlage za bjelančevine se razlikujejo od klasičnega recepta.

Sestavine

  • 1 jajčni beljak;
  • 150 gramov sladkorja v prahu.

Kuhanje

Ločite belo od rumenjaka. Zmešajte beljakovine in sladkor v prahu. To lahko storite z mešalnikom ali pa uporabite mešalnik ali običajno žlico. Naredili boste debelo testo, ki ga lahko gnetete z rokami.

Razdelite ga na več majhnih koščkov in naredite žoge iz njih. Postavite kroglice na posodo, prekrito s pergamentno ali papirnato brisačo, na precej veliki razdalji drug od drugega.

Kuhajte kolače z največjo močjo 30 sekund. V procesu izdelave testa se bo razširil, tako da bo kolač od bjelančevine ravno.

Najboljše piškote v mikrovalovni pečici, ki so pripravljene v 5 minutah →

Kako in koliko za shranjevanje kolača

Kolač iz bjelančevine ne prenaša vlage, zato ga bo navlažil v hladilniku. Shranjujte ga v nepredušni posodi pri sobni temperaturi največ en teden.

Meringe lahko kuhamo tudi brez jajc. Če želite to narediti, uporabite akvafabu - tekočine iz pod kuhane stročnice, ki je stepeno v bujno peno. Podroben recept za takšne nestandardne kolače boste našli na koncu tega članka:

Kako zamenjati jajca v pecivih, solatah in kepicah →

<

Priljubljene Objave