10 receptov in 10 skrivnosti neverjetnih burgerjev

<

Burgerji so odlična rešitev za piknik ali zabavo, in tudi oni so prekleto okusni! Danes se boste naučili kako kuhati odlične burgerje in se naučiti desetih hack-ov, ki vam bodo pomagali postati najboljši v tem poslu.

Skrivnosti popolnega burgerja

Ta burger je daleč od hitre hrane. Ta jed s svojimi kanoni, kjer je veliko prostora za kulinarično domišljijo. Sledite tem smernicam in vaši burgerji bodo popolni.

  1. Kuhajte samo s svežim mesom. Marmorirano goveje meso je najbolje za burger, lahko pa se uporablja tudi drugo meso. Pomembno je ohraniti razmerje: 80% mesa za 20% maščobe (800 gramov mesa - 200 gramov maščobe).
  2. Ne kupujte mletega mesa. Ni znano, kdo, kako in od česa ga je naredil. Meso si zmeljemo, vendar ne preveč: nadev za burgerje je treba teksturirati.
  3. Mleto meso z rokami. Lahko jo celo vrgnete na desko ali mizo. Torej, maščobe, zelenice, začimbe in druge sestavine, dodane mesu, enakomerno porazdeljene in mešanica bo postala več zraka. Da se nadev ne bo zlekel na vaše roke, jih namočite v mrzlo vodo.
  4. Da bi zagotovili, da so vse hamburgerje enake oblike in teže, jih oblikujte s kuhalnim obročem ali uporabite pokrov iz velike posode. Primerne so tudi plitke plastične posode. Glavna stvar je, da je bila kotleta debela več kot pol centimetrov in tehtala približno 200 gramov. In ne pozabite na vdolbino v centru!
  5. Poskusite burgerje kotleta so bili malo več peciva. Nato bo meso pečeno na želeno velikost.
  6. Ohlade shranjujte v hladilniku, medtem ko kuhate omako in sekate preostale sestavine. V vročini se maščoba v nadevu začne topiti hitreje, kot se izkaže, da je na žaru, kar pomeni, da se bo burger izsušil.
  7. Pred pečenjem solite burger patties. Če dodamo sol neposredno v nadev, bo natrijev klorid začel uničevati beljakovinske vezi, meso pa bo pridobilo gosto teksturo, podobno kot klobasa. Burger ne bo sočen.
  8. Ne obračajte preveč pogosto. Manj ko se jih dotikaš, bolj sočni so. Najprej popecite meso v coni neposredne toplote, nato pa se premaknite na rob žara. Med pečenjem rahlo pritisnite patti z lopatico. Za srednje praženje je dovolj šest minut. Pripravljenost se lahko določi s posebnim termometrom: temperatura v patiju mora biti najmanj 70 ° C.
  9. Pravilno zberite burger. Prvič, omako (na obeh polovicah štruce), nato listi solate (na dnu, pol velikosti) in, končno, kotlet. Zato se kruh pred časom ne zmoči.
  10. Odložite nož in vilice - jedite burger z rokami! Z obema rokama. Dobro ga potisnite navzdol, obrnite ga na glavo (tako da vsebina ne bo padla) in uživajte v okusnem okusu s sočnim kotletom.

Spodaj boste našli burgerje za vsak okus: tako tradicionalno z govedino, kot tudi različne variacije s svinjino, puranom, ribami in morskimi sadeži.

Z chimichurri omako

yummly.com

Sestavine

Za burger:

  • 1 kg govejega mesa;
  • 6 kruhov s sezamom;
  • 6 rezin prekajenega sira gouda;
  • 1 rdeča čebula;
  • sol in sveže mleti črni poper po okusu.

Za omako:

  • svež peteršilj;
  • 3 stroke česna;
  • 2 žlici rezanih listov origana;
  • 2 žlici rdečega vinskega kisa;
  • ½ skodelice oljčnega olja;
  • 1 čajna žlička morske soli;
  • ¼ žličke sveže mletega črnega popra;
  • ¼ čajna žlička kosmičev rdeče paprike.

Kuhanje

Zdrobite nekaj svežnjev peteršilja in česna, zmešajte z ostalimi sestavinami za omako. Dobro premešamo.

Oblikujte, začinite s soljo in poprom ter prepražite na žaru. Nekaj ​​sekund, preden je pripravljen, dajte sir na koščke tako, da se topi.

Kolač položimo na rahlo ocvrte bunce, prelijemo s chimichurri omako in dodamo rdeče čebulice.

Z lososom, limono in koprom

peasandpeonies.com

Sestavine

  • 1 kg fileja lososa;
  • ½ skodelice krušnih drobtin;
  • 4 žemljice s sezamom;
  • 4 redkev;
  • 2 beljaki jajc;
  • 2 žlici svežega sesekljanega kopra;
  • 2 žlici Veracha omake;
  • 1 žlica gorčice Dijon;
  • 1 žlica limonine lupine;
  • 1/2 tsp soli;
  • rukola;
  • tzatziki omaka.

Kuhanje

Ta ribji burger je ribica. Tri četrtine fileja lososa (brez kosti in kože), skozi mlinček za meso, preostanek narežite na majhne kocke. Zmešajte z beljaki, gorčico, drobtinami, limonino lupino, soljo, koprom in Veracha omako. Če slednji ni pri roki, uporabite katerokoli drugo začinjeno paradižnikovo omako.

Oblikujte in na žaru prepražite (približno po pet minut na vsaki strani). Prav tako se piščanec lahko ocvrti v ponvi v oljčnem olju.

Na žaru ogrejte žemljice in na njih položite končne burgerje. Na vrhu položite narezano redkvico, rukolo in prelijte po tzatzikijevi omaki.

Tri sire

Kirk K / flickr.com

Sestavine

  • 200 g mlete govedine;
  • 1 punčka s sezamom;
  • 1 majhen paradižnik;
  • 1 rezina mozzarella, cheddar in emmental;
  • solata za romane;
  • domača majoneza;
  • čebula;
  • sol po okusu

Kuhanje

Določeno število sestavin zadostuje za en burger.

Po tvorjenju in soljenju ga na žaru. Ko je skoraj pripravljen, dajte na vrh rezine mozzarelle, cheddarja in emmentala: sir naj se topi. Pohitite, da odstranite koščke iz ognja, dokler se ne začne mešati in pušča.

Zberemo burger: kruhke na žaru namažemo z domačo majonezo, položimo liste solate, narezane paradižnike in nato narahlo. Na koncu vse okrasite s francosko čebulo.

(Krompirček je enak kot krompirček, samo v tem primeru se ocvrta cebula.)

S svinjino in mangom

Familyfoodonthetable.com

Sestavine

  • 1 kg mletega svinjskega mesa;
  • Žemljice za burgerje;
  • 2 jalapeno papriko;
  • 1 mala šalotka;
  • 1 majhen rdeč čebulo;
  • 1 majhen mango;
  • 2 stroka česna;
  • 3 žlice soka limete;
  • 2 žlici sesekljanega cilantra;
  • 1 žlica trsnega sladkorja;
  • 1 žlica sojine omake;
  • 1 ½ žličke zemeljskega klinčka;
  • 1/2 tsp soli;
  • ½ čajne žličke posušenega timijana;
  • ½ čajne žličke kosmičev rdeče paprike;
  • ½ cink cink;
  • 2 čajni žlički oljčnega olja;
  • listi solate.

Kuhanje

Dodajte sesekljano papriko v svinjsko kavo (ne pozabite odstraniti semen), šalotko in česen ter trsni sladkor, sojino omako, limetin sok, klinčke, timijan, rdečo poper in cimet. Vse temeljito premešajte. Oblikujte patties (dobite približno šest kosov). Popecite jih v olivnem olju v ponvi ali žaru.

Mango pulpa in rdeča čebula narežemo na kocke, dodamo sesekljane cilantro in sol. Dobro premešamo.

Zberemo burger: pecivo - solato - kotlet - žlico mango salsa - kolač.

Z borovničasto omako in brie sirom

runningtothekitchen.com

Sestavine

Za burger:

  • 500 g mlete govedine;
  • 4 žemljice za burgerje;
  • 4 rezine slanine;
  • 4 rezine sira brie;
  • 1 plošča sesekljane rukole;
  • 1 strok česna;
  • 2 žlici čebulice v prahu;
  • 1 žlica sesekljanega zelišča (npr. Žajbelj in timijan);
  • sol in poper po okusu.

Za omako:

  • 1 skodelica svežih ali zamrznjenih borovnic;
  • 3 žlice balzamičnega kisa;
  • 1 ½ žlice trsnega sladkorja;
  • 1 of žlice ketchupa;
  • 1 strok česna;
  • kapljico omake Worcestershire.

Kuhanje

Začnimo z omako. Da bi ga skuhali, sestavite te sestavine (borovnice, sperite, česen, olupite in narežite) v majhni ponvi in ​​počasi ogenj. Po kuhanju kuhamo 15 minut, dokler se omaka ne zgosti.

Mleto meso zmešamo s sesekljanim česnom, čebulo in zelišči. Oblikujte jopice in jih pred žetvijo, poper in sol. Slanino pečemo tudi na žaru.

Pecivo lahko hranite in kuhate osebno. Kako speči univerzalne burgerje za žemljice, preberite tukaj.

Za pol minute, dokler ni pripravljen, da na vsako rezino rezino brie sir. Končane burgerje in rezine slanine položimo na žemljice, prelijemo s borovničasto omako in okrasimo s rukolo.

Z puranom in zelenjavo

Isabelle Boucher / flickr.com

Sestavine

  • 1 ½ kg mletega purana;
  • Kozarci drobtin;
  • ¼ skodelico čebule;
  • Sveži sesekljan peteršilj;
  • 2 beljaki jajc;
  • 1 strok česna;
  • 1 čajna žlička soli;
  • 1 čajna žlička mletega črnega popra;
  • pečena zelenjava (jajčevci, paprike, paradižniki);
  • pesto omaka;
  • pecivo za burgerje.

Kuhanje

Združite mleto meso, krekerje, čebulo, peteršilj, sol, poper, sesekljan česen in beljake. Od te količine sestavin dobite približno 12 patties. Njihova zelenjava in je treba prepražiti na žaru (približno 7 minut na vsaki strani, jajčevcev, poper, paradižnik - manj).

Pečemo omako s pestom in jih nanesemo na koščke in pečeno zelenjavo.

Taco burger

anniesnoms.com

Sestavine

  • 1, 4 kg govejega mesa;
  • 8 kock za burgerje;
  • 8 rezin sira cheddar;
  • 1 čajna žlička soli;
  • 1 čajna žlička čilijevega prahu;
  • 1 čajna žlička mlete kumine;
  • 1 čajna žlička suhega origana;
  • koruzni čips;
  • guacamole;
  • salsa omaka;
  • kisla smetana;
  • listi solate (neobvezno).

Kuhanje

Mleto meso zmešamo s soljo, čilijem, kumino, origanom in takoj popražimo patties (če to naredimo v pečici, nastavimo temperaturno tipalo na 150 ° C in kuhamo 15–20 minut).

Guacamole je mehiški prigrizek avokada. Kupite ga lahko v trgovini ali ga sami skuhate. Z njimi namažite žemljice, zgornje kose in sir. Po želji lahko dodate liste solate.

Nalijte salsa omako in kislo smetano, potresemo s rahlo nasekljanimi koruznimi (če ne krompirjevimi) čipi. Burger je pripravljen.

Z omako iz kozic in aiolija

vladmoses / depositphotos.com

Sestavine

  • 300 g kozic;
  • 100 ml oljčnega olja;
  • 4 žemljice za burgerje;
  • 1 paradižnik;
  • 1 kumare;
  • 1 rdeča čebula;
  • 1 rumenjak;
  • 1 strok česna;
  • 2 žlici limoninega soka;
  • ½ žličke gorčice;
  • solata in peteršilj;
  • sol po okusu

Kuhanje

Aioli je priljubljena omaka iz česna in oljčnega olja v Sredozemlju. Da bi ga pripravili, zmešajte rumenjak, sesekljan česen, sol in gorčico. Pound dokler je homogena in, ne da bi prenehala motiti, nalijemo malo oljčnega olja. Ko je omaka videti kot majoneza, dodamo limonin sok. Ponovno dobro premešajte.

Omako aioli namažite na pečene žemljice na žaru, nato na njih položite kos solate, rezino paradižnika, kumare in par obročev čebule. Končni sloj je treba olupiti in peči na žaru.

S suhimi marelicami

Pekarna v Kaliforniji / flickr.com

Sestavine

  • 450 g mlete govedine;
  • 80 g suhih marelic;
  • 4 žemljice za burgerje;
  • 1 čebula;
  • 1 strok česna;
  • 2 žlici sojine omake;
  • 2 žlici oljčnega olja;
  • 1 žlica sesekljanega cilantra;
  • ½ čajne žličke mletega koriandra;
  • solata;
  • sol po okusu

Kuhanje

Polovico čebule narežite na obročke in drugo polovico drobno narežite. Tudi sesekljite česen in suhe marelice. Sestavite jih z mletim mesom, sojino omako, koriander, soljo in poprom. Oblikujte in zapecite v olivnem olju.

Na zelenico položite solato, mesne kroglice in čebulice.

Hawaiian

Žvečite glasno / yummly.com

Sestavine

  • 1 kg govejega mesa;
  • sezamovke;
  • gobe (gobe ali bele);
  • 1 ananas;
  • 2 žlici masla;
  • ½ skodelice terijaki omake;
  • solata za romane;
  • sol in poper po okusu.

Kuhanje

Sperite, narežite na tanke plošče, popražite in popražite gobe na maslu.

Grind in kotličke žara. Ne pozabite jih soliti in poperiti.

Ananas olupite in narežite na obroče. Pečemo na žaru, da ostanejo značilni trakovi. Prav tako rahlo pecite kruh.

Vlijte teriakijevo omako čez žemljice (kako jo pripraviti, preberite tukaj), na njih nanesite patties, gobe in rezine ananasa. Spet velikodušno prelijemo omako in okrasimo z romano solato.

Naša izbira se je končala. Lahko pa ga nadaljujete v komentarjih. Delite recepte vaših najljubših burgerjev.

<

Priljubljene Objave