14 izdelkov, ki so bolje kuhati sami, in ne za nakup

<

Tisti, ki so vsaj enkrat poskusili domače majoneze ali domače kikirikijevo maslo, vam bodo povedali, da je veliko okusnejši od tistega, ki ga kupujemo v trgovinah. Še ena prednost domačih izdelkov - ste popolnoma prepričani v njihovo sestavo.

Ponujamo vam 14 receptov. Majoneza, ketchup, aromatizirana sol, mešanice začimb in številne druge dobrote lahko sami skuhate.

Domača majoneza

thekitchn.com

Sestavine

  • 2 rumenjaka;
  • 1 čajna žlička limoninega soka ali kisa;
  • 1/2 čajne žličke soli;
  • 1/2 čajna žlička suhe gorčice (neobvezno);
  • 1 skodelica sončnic, oljk ali katero koli drugo rastlinsko olje.

Kuhanje

Jajce, limonin sok, sol in gorčico damo v posodo z mešalnikom in mešalnik mešamo večkrat, da razbijemo rumenjake.

Nato začnite počasi dodajati 1/2 skodelice rastlinskega olja, premešamo maso mešalnika po vsakem dodatku. Nato začnite dodajati 1 žlico. Preden dodate naslednjo serijo olja, se prepričajte, da je mešanica popolnoma homogena. Postopoma bo majoneza postala debela in pridobila lahkoten odtenek.

Nato lahko dodate preostalo polovico olja. Več olja, večja bo vaša majoneza. Če se izkaže, da je predebela, lahko dodate nekaj vode. Dodajte 1 čajno žličko, dokler majoneza ne doseže doslednosti, ki jo potrebujete.

Domači ketchup

thekitchn.com

Sestavine

  • 1 žlica oljčnega olja;
  • 3 mleta stroka česna;
  • 1/2 narezano rumeno čebulo;
  • 1, 8 kg zrelih paradižnikov, rezanega in olupljenega in semen;
  • 1/2 skodelice jabolčnega kisa (ali beli ali rdeči vinski kis);
  • 2 čajni žlički soli;
  • 1 + 1/2 čajne žličke mletega črnega popra;
  • 1/4 čajne žličke zemeljske pimente;
  • 1/4 čajne žličke mletega paprike;
  • 1/4 čajne žličke mletega ingverja;
  • 1/2 skodelice temno rjavega sladkorja;
  • 1 žlička medu.

Kuhanje

Oljčno olje segrejte v ponvi s debelim dnom in preidite čebulo približno tri minute ali dokler ne postane prosojna. Nato dodamo česen in pražimo mešanico približno minuto. Dodamo paradižnike, kis, sol, vse začimbe, ingver in kuhamo 20 minut: na koncu se paradižnik zlahka razpusti, če z njimi pritiskamo z žlico.

Ponev s toplote odstranimo in zmešamo z mešalnikom: to lahko naredimo po delih, tako da ni več velikih kosov. Nato dodajte sladkor in med in ponovno pošljite v ogenj. Kuhamo kečap še 20-30 minut. Okusite in dodajte začimbe in začimbe, za katere menite, da manjkajo. Na primer, če vam je všeč okus mediteranske kuhinje, lahko dodate mešanico italijanskih ali provansalskih zelišč.

Pripravljen ketchup obrišite skozi sito, da dobite bolj homogeno maso, nalijemo v pločevinke, ohladimo in pošljemo v hladilnik. Rok trajanja takšnega gospodinjskega ketchupa je do dva tedna.

Harissa pasta

thekitchn.com

Harissa (arabska هَرِيسَة Harissa; tudi Arissa) - pikantna rdeča pastozna omaka iz čilijevega popra (včasih posušena ali sušena) in česen z dodatkom koriandra, jira, soli in oljčnega olja. Začimbe se uporabljajo predvsem v jedeh tunizijske kuhinje in kuhinj drugih držav Magreba, pogosto pa se pojavljajo tudi v izraelskih in evropskih kuhinjah. Za vsako kuhinjo obstaja lasten recept za harisso. Tunizija je najbolj vroča, saj vsebuje več čilijeve paprike.

Sestavine

  • 120 gramov suhega čilija (lahko je mešanica suhe in sveže paprike);
  • 1 čajna žlička kuminega semena;
  • 1 čajna žlička semen koriandra;
  • 3-4 stroke česna;
  • 1 čajna žlička (ali po okusu) sol;
  • 2-3 žlice oljčnega olja;
  • Možnosti: svež limonin sok, sveža ali posušena meta, sveži cilantro, na soncu sušeni paradižniki, paradižnikova pasta, kajenski poper.

Kuhanje

Posušene paprike damo v skledo in jih napolnimo z vrelo vodo. Pokrijte in pustite stati 30 minut. Medtem ko so paprike vlečene, začimbe, ki jih imate v suhi ponvi, posušite v dobri minuti. Nato jih zmeljemo v prah.

Odcedite vodo iz paprike, odlepite jo, odstranite semena in zmešajte s česnom, soljo in drobnimi začimbami v skledi kombajna. Mešanico prelijte in postopoma dodajte oljčno olje. Ne pozabite ustaviti kuhinjskega aparata ali mešalca in premešajte testenine. Znova udarite, dokler pasta ne postane konsistenca, ki jo potrebujete. V postopku dodajte dodatne možnosti, če želite.

Pripravljene testenine položite v kozarce in na vrh nalijte majhno količino oljčnega olja, ki ga boste morali vsakokrat napolniti, preden boste hariso poslali v hladilnik.

Domači krekerji

thekitchn.com

Sestavine

  • 3 skodelice moke (lahko mešanica standardnega in polnozrnatega);
  • 2 čajni žlički sladkorja;
  • 2 čajni žlički soli;
  • 4 žlice oljčnega olja;
  • 1 skodelico vode;
  • Možnosti: 1 žlica sezamovih semen, 1 žlica semena komarčka, 1 žlica makovih semen, 1 žlički morske soli.

Kuhanje

Pečico segrejte na 230 stopinj. Pekač postavite s papirjem za peko. V posodi zmešamo moko, sol in sladkor ter dobro premešamo. Nato dodajte olje in vodo ter zamesite testo. Če ostane suha moka na stenah in na dnu posode, jo premešamo v testo in dodamo 1 čajno žličko vode.

Testo razdelimo na dva dela. Na mizo ali mizo poškropite moko in oblikujete pravokotnik testa z rokami. Testo razvaljamo v pravokotnik debeline 3 mm. Če se testo raztrga, ga pokrijemo z brisačo in pustimo, da se uleže približno pet minut, nato pa ponovno začnemo valjati na debelino, ki jo potrebujete.

Nato namažite vrh testa z vodo, zmešajte semena v skledo in jih poškropite z njimi. Površino velikega pravokotnika razdelimo na majhne štirikotnike z nožem ali pizzo in jih s širokim nožem ali lopatico prenesemo v pekač.

Pošljite krekerje za peko 12–15 minut. Bodite pozorni na njih, saj bodo nekateri tanjši deli pečkali hitreje, zato jih boste morali odstraniti iz pečice, ko so kuhani.

Ti krekerji so shranjeni v zaprti posodi brez dostopa do sončne svetlobe za dva do tri dni.

Granola

thekitchn.com

Sestavine

  • 3 skodelice ovsene kaše (valjani ovs, ne instant);
  • 2 + 1/2 skodelice oreškov in semen po vaši izbiri;
  • 1 + 1/2 čajne žličke soli;
  • 1/4 čajne žličke cimeta;
  • 1/2 čajne žličke kardamoma;
  • 1/2 skodelico olja, na primer, oljčno olje;
  • 1/2 skodelice + 1 žlica tekočega medu, sladkorja ali javorjevega sirupa;
  • 3/4 čajne žličke vanilije;
  • 3/4 skodelice narezanega suhega sadja.

Kuhanje

Pečico segrejte na 190 stopinj. V skledi zmešajte ovsena kaša s semeni in surovimi orehi. Nato dodajte začimbe in ponovno dobro premešajte. Nato dodamo rastlinsko olje in med ali sirup.

Mešamo mešanico in razmažemo na pekač, prekrit s papirjem za peko. Gladko in pošljite v pečico. Mešajte mešanico vsakih 15 minut in se prepričajte, da granola ne gori. Med peko (približno 40 minut) ne kosite majhnih kosov suhega sadja in praženih orehov.

Končno granolo odstranite iz pečice in dodajte orehe in suho sadje. Ponovno dobro premešajte, ohladite in pošljite v vsebnike, v katerih jih lahko shranite 7–10 dni. Za daljši rok uporabnosti posode postavite v hladilnik.

Aromatizirana sol

thekitchn.com

Sestavine

Navadna sol in začimbe v razmerju 1 čajna žlička začimb na 1/4 skodelice soli. Začimbe: sušena zelišča, čili paprika, suhi olupki citrusov, čaj, suhi česen, čebula ali paradižnik. Vse sestavine morajo biti suhe in narezane ali narezane na zelo majhne koščke!

Kuhanje

Drenažo v pečici ali mikrovalovni pečici, če je potrebno, tiste dodatne sestavine, ki naj služijo kot okus vaše soli. Nato jih po potrebi zmeljemo in začnemo mešati. Začnite z 1 čajno žličko okusov in 1/4 skodelice soli. Zelo dobro jih zmešajte z rokami, zmešajte v malto ali pa jih zmeljemo v mlincu za kavo ali v živilskem stroju. Okusite in dodajte nekaj okusa ali soli, odvisno od želenega okusa.

Egipčanska mešanica Dukka začimb

thekitchn.com

Dukka je egipčanski prigrizek, ki se v posodah streže glavnim jedem in se pogosto uporablja namesto soli. Odlična je za juho iz fižola in leče, posuta s kebabom in zelenjavo, vzrejena pa je tudi z oljčnim oljem in namočena v palačink in svežo zelenjavo.


Sestavine

  • 1 skodelica orehov (lešniki, mandlji, pistacije, indijski orehi, pinjole, makadamija);
  • 1/2 skodelice sezamovega semena;
  • 1/2 skodelice koriandnega semena;
  • 1/4 skodelice kuminega semena;
  • 1 čajna žlička morske soli;
  • sveže mleti črni poper.

Kuhanje

Dodajte vse sestavine v predelovalec hrane in zmeljemo, dokler ne nastane homogena drobljiva mešanica.

Čili v prahu

thekitchn.com

Sestavine

  • 2 žlici prahu čilija;
  • 1 žlica mlete kumine;
  • 1 žlica suhega origana;
  • 1/2 čajna žlička kajenskega popra;
  • neobvezno: 2 čajni žlički koriandra, 1 žlica mletega česna.

Kuhanje

Vse sestavine zmešajte v majhno posodo, tesno zaprite pokrov in dobro pretresite, da bo mešanica postala homogena.

Mešanica 5 začimb

thekitchn.com

Sestavine

  • 2 zvezdasti janež;
  • 2 čajni žlički popra Sečuan ali navadni grah;
  • 1 žlička žličke;
  • 1 čajna žlička kopra;
  • 1 čajna žlička semen koriandra (neobvezno);
  • 1 palico cimeta, razdeljeno na več delov.

Kuhanje

Vse začimbe in začimbe, razen palic cimeta, odcedite v suhi ponvi v dobro posušeno stanje in jih zmeljemo skupaj s cimetom v mlinčku za kavo ali predelovalcu hrane v prah. Shranjujte v tesno zaprti posodi.

Marinara omaka

thekitchn.com

Sestavine

  • 1 žlica oljčnega olja;
  • 1 majhna rumena čebula, drobno sesekljana;
  • 2-3 zdrobljene stroke česna;
  • 1 pločevinka paradižnika v lastnem soku (800 ml);
  • 1 lovorjev list;
  • 1/4 čajne žličke soli;
  • svež timijan, bazilika, origano ali druga zelišča;

Kuhanje

V ponvi segrejte oljčno olje in dodajte čebulo. Pustite 5–7 minut, dokler ni mehka in prosojna, nato dodajte česen. Še 30 sekund.

Dodajte paradižnik čebuli in česnom skupaj s sokom, vse dobro premešajte in zdrobite z žlico. Nato dodamo v omako lovorjev list in svež timijan ali origano. Če se odločite za uporabo bazilike, jo morate dodati na samem koncu.

Zavijemo na omako, zmanjšamo vročino in kuhamo še 30 minut. Na samem koncu odstranite lovorjev list in dodajte svežo baziliko. Med pripravo omake lahko kuhate testenine, s katerimi boste postregli.

Ostanke omake lahko shranite v hladilniku ali zamrznjeno. V tej obliki se lahko shrani tri mesece! Uporabite lahko tudi svež paradižnik, potem pa bodo morali lupine, odstranite semena in kuhajte 20-30 minut dlje.

Hitra pizza omaka

thekitchn.com

Sestavine

  • majhen kozarec narezanega ali celega paradižnika (450 ml);
  • 2 rezina stroka česna;
  • 1 čajna žlička balzamičnega kisa;
  • 1-2 žlici oljčnega olja;
  • par svežih listov bazilike (neobvezno);
  • sol in sveže mleti črni poper po okusu.

Kuhanje

Vse sestavine dajte v predelovalec hrane in raztezite do homogene mase. Shranjujte v hladilniku ali zamrznite. To lahko naredite v majhnih vrečkah, ki jo delite na porcije.

Domača paradižnikova pasta

thekitchn.com

Sestavine

  • 4 + 1/2 kg paradižnika;
  • 2 žlici oljčnega olja;
  • 2 čajni žlički morske soli;
  • 1/2 žličke citronske kisline.

Kuhanje

Pečico segrejte na 190 stopinj. Paradižnik razrežemo na štiri dele. Posodo predgrejte z oljčnim oljem in pošljite paradižnik. Kuhajte, dokler se skorja ne odcepi od kaše.

Zmehčane paradižnike preskočite preko posebnega mlina ali sita, da ločite lupino in semena. Dodamo sol in citronsko kislino v paradižnikovo kašo, dobro premešamo, položimo na pekač, prekrijemo s papirjem za peko in pošljemo v predgreto pečico. Ker je na eni posodi lahko preveč paradižnika, jih lahko dodate v porcijah, ko masa zavre.

Pečemo v pečici 3-4 ure, dokler se ne oblikuje pasta. Končni izdelek položite v kozarce in ga shranite v hladilniku ali shranite.

Domača piščančja juha

thekitchn.com

Sestavine

  • kosti in trupla z ostanki mesa ene pražene kokoši;
  • 2 čebuli;
  • 3-4 stebla zelene;
  • 1-2 korenje;
  • 2 lovorjev list;
  • 4–5 vej svežega timijana;
  • 6–8 peteršiljastih pecljev;
  • neobvezno: cele česen, koper, zeleni por, črni poper.

Kuhanje

Rezano piščančje okvirje na več majhnih delov, ga skupaj s kostmi v ponev, vlijemo vodo tako, da pokriva vsebino 2, 5 cm, zavremo, zmanjšamo toploto in kuhamo 2-6 ur, neprestano odstranjujemo peno.

Zelenjavo očistite in narežete na velike kose, dodajte juho in po potrebi dodajte še več vode. Kuhamo juho še 1-2 uri.

Po tem okusite, dodajte sol in filtrirajte, ločite tekočino od kosti in zelenjave.

Hladite juho, nalijte v majhne kozarce in pošljite v zamrzovalnik.

Domača zelenjavna juha

hekitchn.com

Sestavine

  • 1–2 žarnice;
  • 2-3 korenja;
  • 3-4 stebla zelene;
  • 4–5 vej svežega timijana;
  • 1 lovorjev list;
  • 1 majhen kup peteršilja;
  • 1 čajna žlička črnega popra;
  • neobvezno: por (zlasti zeleni), koper, paradižnik, gobe, pastinak.

Kuhanje

Zelenjavo dobro speremo, saj jih sploh ni treba čistiti (le čebula). Narežite na velike kose, pošljite v ponev in napolnite s toplo vodo. Voda mora biti dovolj, da lahko mirno mešate zelenjavo. Manjša je tekočina, bolj koncentrirana bo juha.

Kuhamo juho, zaviramo in kuhamo še eno uro. Nato ga filtrirajte skozi sito, pustite, da se ohladi, vlijte v posode in ga pošljite v zamrzovalnik.

<

Priljubljene Objave